Éttermi- és gasztronómiai körökben találkozhat a Velouté kifejezéssel. De mit is jelent pontosan a velouté? Szakmai szótárunkból megtudhatja a kifejezés jelentését!
A francia konyhának több alap, úgynevezett "anyaszósza" van. Hogy ez mit jelent pontosan? Olyan szószokat, amelyekből újabb szószok készíthetőek. Auguste Escoffier, a modern francia konyha nagy reformere a XIX. század elején öt ilyen szószt írt le. A béchamel lisztből, vajból és tejből készül, a velouté ugyanez, csak tej helyett fehér alaplével készül.
Kértél már ajánlatot? Ne maradj le Budapest legjobb rendezvényhelyszíneiről – lépj kapcsolatba kollégáinkkal most!