A 21.század legnagyobb kihívása a fenntarthatóság megvalósítása a vállalkozások mindennapi életében. Mi már megtettük az első lépéseket egy hosszú távon is működőképes üzleti modellhez, de folyamatosan dolgozunk ezen, fejlesztjük. Láss bele, hogyan működünk!
A fenntarthatóság a Zsidai Csoportban azt jelenti, hogy éttermeink és hoteljeink mindennapi működése során kiemelten kezeljük a környezetünk megóvását és helyreállítását, és a környezetszennyezés radikális csökkentését.
Törekszünk arra, hogy szezonális alapanyagokat használjunk és csak hazai beszállítókkal dolgozzunk. Olyan beszállítókat igyekszünk választani, akik hozzánk hasonlóan környezettudatosan gazdálkodnak, csökkentve a szállítás, csomagolás során keletkezett hulladékot.
A tengeri- és hal árut hungarocellben szállítják karton helyett, amit a beszállító újra felhasznál, így csökken a papírhulladék mennyisége.
Zöldségbeszállítónk műanyag rekeszben szállítja az áruit, ami csökkenti a papíráru felhasználását. Ezeket a rekeszeket mi használjuk, majd az új áru érkezésekor visszaküldjük.
Tengeri- és hal áruink beszállítója csakis fenntartható forrásból származó termékeket szállít nekünk (MSC minősítésűt), amely segít elkerülni a túlhalászatot és a környezet kimerítését, fenntartja a fajok közötti természetes kapcsolatot.
Kávénkat fenntartható, „fair trade” minősítésű farmokról vásároljuk, elősegítve ezzel nemcsak a kiváló minőséget, de a méltányos kereskedelmet is.
Csak magyar beszállítókkal dolgozunk és amennyiben lehetséges, magyar termékeket használunk. Így környezetkímélőbb a szállítmányozás, ezzel is csökkentve az ökológiai lábnyomunkat.
Italainkat úgy készítjük, hogy egyik sem igényel szívószálat, azt dekorálásra nem használjuk, csak igény esetén adjuk a vendégeknek. Az éttermekben található szívószál 100%-ban lebomló, PLA szívószál.
Beszállítók cserélhető műanyag rekeszekben szállítanak, a papír és műanyag csomagolás kiiktatására törekszünk.
Az üdítőitalos üvegeket külön, erre a célra kialakított rekeszekben gyűjtjük. Beszállítóink ezeket visszaváltják és újra felhasználják.
Részt veszünk az ún. Üvegfutár programban, amely azt a célt szolgálja, hogy a nem visszaváltható üvegek (például boros üvegek) célirányosan a megfelelő beszállítóhoz vagy feldolgozóüzembe kerüljenek, Így a szelektív hulladékgyűjtés hatékonysága nő, hisz nem a Fővárosi Közterület-fenntartóhoz kerül először, hanem egyenesen a végfeldolgozóhoz.
A gépészeti rendszer kiépítése során minden éttermünkben hővisszanyerő-rendszert építtetünk ki, ezzel az épület akár 80-90%-kal kevesebb energiát használ a fűtés, hűtés és a melegvíz előállításához.
Ezen felül egy helyi vagy központi zsírfogó berendezés segítségével zsírtalanított szennyvíz folyik a csatornába, ezzel biztosítva annak hosszan tartó működését.
Minden éttermünkben indukciós tűzhelyeket használunk a hagyományos gáztűzhelyek helyett.
A konyhai hulladékot és így a használt sütőolajat is szelektíven gyűjtjük, amelyeket egy erre dedikált cég szállít el a Fővárosi Csatornázási Művek telephelyére, ahol egy rothasztó silóban biogáz készül belőle.
Szelektíven gyűjtjük a papírárut, a kartonokat, amelyeket külön szállíttatunk el újrahasznosítás céljából.
Kukaprést használunk hulladéktárolóink maximális kihasználtsága érdekében, így 30%-kal kevesebb konténerre van szükségünk és így kevésbé gyakori elszállítás szükséges, ezzel csökkentve a szemételszállítás üzemanyag-szükségletét.
Folyamatosan azon dolgozunk, hogy a papír alapú adminisztrációt kiiktassuk működésünkből és ahol lehet, digitális eszközöket használunk.
A tudatos vízhasználat az egyik legfontosabb része a fenntartható működésnek. Kollégáinkat folyamatosan arra tanítjuk, hogy felelősen bánjanak a vízzel és ha nem muszáj, ne folyassák feleslegesen.
Mosogatógépeink és mosógépeink energiatakarékosak és a lehető legkevesebb vizet használják.
Munkatársainkat folyamatosan képezzük arra, hogy amellett, hogy minden fenntarthatóságot elősegítő szabályt betartsanak, proaktívan is változtassanak a folyamatokon, amennyiben hibát észlelnek.
Felelős családi vállalkozásként hosszú távra tervezünk. Ugyan rövidtávon sokkal drágább energiatakarékos eszközökre váltani, de hosszú távon ez mind megtérül. Mi gondolunk a jövő generációira is.
Kértél már ajánlatot? Ne maradj le Budapest legjobb rendezvényhelyszíneiről – lépj kapcsolatba kollégáinkkal most!